T-Bone Steak (Dry Aged)

Dry Aged T-Bone Steak mit intensivem Aroma und besonderem Reifecharakter.

Dry Aged T-Bone-Steak vom Grill

Für 2 Personen

Zutaten:
1 Dry Aged T-Bone-Steak (ca. 700–900 g), grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas neutrales Öl, Butter, Knoblauch und Rosmarin nach Wunsch.

Zubereitung:
Das Steak etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Dry Aged Beef braucht nicht viel Würze – Salz und Pfeffer reichen völlig aus.

Grill oder Pfanne sehr heiß vorheizen. Steak ganz leicht mit Öl bestreichen und pro Seite etwa 2–3 Minuten scharf angrillen. Danach bei indirekter Hitze oder im Backrohr bei rund 140 °C fertigziehen lassen.

Für den besten Geschmack empfehlen wir eine Kerntemperatur von 52–54 °C für medium rare. Anschließend das Steak 5–10 Minuten ruhen lassen. Wer möchte, gibt zum Schluss noch etwas Butter, Knoblauch und Rosmarin dazu.

Vor dem Anschneiden am Knochen entlang in die beiden Fleischstücke teilen und quer zur Faser aufschneiden. Dazu passen Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse oder ein kräftiger Salat.