T-Bone Steak

Der Steakklassiker mit Filet und Beiried am Knochen – ideal für den Grill.

T-Bone-Steak vom Grill

Für 2 Personen

Zutaten:
1 T-Bone-Steak (ca. 700–900 g), grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Öl, Butter, 1 Knoblauchzehe und Rosmarin nach Wunsch.

Zubereitung:
Steak ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Grill oder Pfanne sehr heiß vorheizen. Das Steak leicht mit Öl bestreichen und auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten scharf angrillen.

Danach bei indirekter Hitze oder im Backrohr bei ca. 140 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen: 52–54 °C für medium rare, 56–58 °C für medium. Zum Schluss mit Butter, Knoblauch und Rosmarin kurz aromatisieren.

Das Steak vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, erst danach mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder ein frischer Salat.