Schweineschulter

Kräftig im Geschmack und bei langsamer Zubereitung besonders saftig. Ideal für Schweinsbraten, Pulled Pork, Gulasch und Schmorgerichte.

Saftiger Schweineschulterbraten

Für 4–6 Personen:

• 1,5–2 kg Schweineschulter

• 2 Zwiebeln

• 4 Knoblauchzehen

• 2 EL Kümmel

• 2 TL Majoran

• Salz, Pfeffer

• 500 ml Bier oder Schweinssuppe

• 2 EL Bratlfett oder Öl

Zubereitung:

1. Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schweineschulter rundum kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und gepresstem Knoblauch einreiben.

3. Zwiebeln grob schneiden und in einen Bräter geben. Fleisch darauflegen, Bratlfett dazugeben und mit etwa der Hälfte von Bier oder Suppe aufgießen.

4. Zugedeckt etwa 2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen.

5. Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 30–40 Minuten offen braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

6. Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen.

Dazu passen Erdäpfelknödel, Sauerkraut oder Krautsalat.