Schweinslungenbraten

Genießen Sie unser extra zartes Schweinefilet – das perfekte Stück Fleisch für feine Gerichte wie Medaillons, Filetsteaks oder zum Braten. Von höchster Qualität und sorgfältig ausgewählt, überzeugt dieses Filet durch seinen milden Geschmack und die saftige Textur. Ideal für besondere Anlässe oder den täglichen Genuss.

Schweinslungenbraten in Obers-Pfeffercreme

Für 4 Personen

Zutaten:
600–800 g Schweinslungenbraten, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL grüner Pfeffer aus dem Glas, 1 TL Senf, 100 ml Weißwein oder Suppe, 250 ml Schlagobers, 1 TL Butter.

Zubereitung:
Lungenbraten in Medaillons schneiden, salzen und in heißem Öl auf beiden Seiten kurz kräftig anbraten. Herausnehmen und warm halten.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, im Bratrückstand anschwitzen. Grünen Pfeffer und Senf dazugeben, mit Weißwein oder Suppe ablöschen. Schlagobers einrühren und die Sauce bei kleiner Hitze einige Minuten cremig einkochen lassen.

Medaillons wieder in die Sauce geben und nur kurz ziehen lassen – nicht zu lange kochen, damit das Fleisch zart bleibt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kroketten, Bandnudeln, Reis oder Erdäpfelrösti.