Rostbraten

Aromatischer Rostbraten für Pfanne, Grill und klassische Rindfleischgerichte.

Zwiebelrostbraten

Für 4 Personen:

• 4 Rostbraten-Scheiben à ca. 200 g

• 3 große Zwiebeln

• 2 EL Mehl

• 2 EL Butterschmalz oder Öl

• 250 ml Rindsuppe

• 1 TL Senf

• 1 EL Tomatenmark

• Salz, Pfeffer

• 1 Prise Majoran

• etwas Butter

Zubereitung:

1. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, leicht mehlieren und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Fleisch am Rand leicht einschneiden, salzen, pfeffern und auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen.

3. Rostbraten in Butterschmalz je Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, dann herausnehmen und warm halten.

4. Tomatenmark im Bratensatz kurz rösten, mit Rindsuppe aufgießen und mit Majoran abschmecken.

5. Etwas Butter einrühren und die Steaks kurz in der Sauce ziehen lassen.

6. Mit der Sauce anrichten und reichlich Röstzwiebeln daraufgeben.

Dazu passen Braterdäpfel, Erdäpfelpüree oder Butterspätzle.