Ribeye Steak (Dry Aged)

Dry Aged Ribeye Steak mit kräftigem Geschmack und feiner Marmorierung.

Dry-Aged Rib-Eye am Knochen

Das Steak etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Nur leicht mit Öl einreiben – Salz und Pfeffer kommen erst nach dem Grillen dazu.

Den Grill oder eine schwere Pfanne sehr heiß vorheizen. Das Steak auf beiden Seiten je 2–3 Minuten kräftig angrillen, damit eine schöne Kruste entsteht. Danach bei indirekter Hitze oder im Ofen bei etwa 120 °C weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht ist – dann ist es schön rosa.

Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dazu passen Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder einfach Kräuterbutter.