Porterhouse Steak

Großes Steak mit Filet und Beiried am Knochen – perfekt für echte Steakliebhaber.

Dry-Aged Porterhouse-Steak

Das Porterhouse etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Den Grill auf sehr hohe direkte Hitze vorbereiten.

Das Steak zuerst auf beiden Seiten je 2–3 Minuten kräftig angrillen. Anschließend in den indirekten Bereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von etwa 52–54 °C ziehen lassen – dann ist es schön rosa.

Danach 8–10 Minuten ruhen lassen. Erst jetzt mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Servieren das Filet und Beiried vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und gemeinsam anrichten. Dazu passen Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder ein frischer Salat.