Mageres Meisl

Mageres und zartes Rindfleisch für feine Braten und klassische Gerichte.

Mageres Meisl als saftiger Rinderbraten

Mageres Meisl eignet sich ideal zum langsamen Schmoren – so bleibt es zart und bekommt eine kräftige Sauce.

Für 4 Personen:

• 1–1,2 kg Mageres Meisl

• 2 Zwiebeln

• 2 Karotten

• 1 Stück Sellerie

• 2 EL Tomatenmark

• 250 ml Rotwein

• 500 ml Rindsuppe

• 2 Lorbeerblätter

• Salz, Pfeffer

• Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.

2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und im Bratensatz anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten.

3. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Rindsuppe und Lorbeer dazugeben.

4. Fleisch wieder in den Bräter legen, zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 2,5 Stunden schmoren.

5. Wenn das Fleisch weich ist, 10 Minuten rasten lassen. Gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Sauce abschmecken und dazu servieren.

Dazu passen Erdäpfelpüree, Knödel, Butterspätzle oder cremige Polenta.