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Unser Sortiment
Meisterhafte Reifung

28 Tage Zeit für Perfektion

Am Wiener Volkertmarkt reifen wir bestes Weiderind am Knochen. Durch kontrolliertes Klima entfalten die Schnitte ihre volle Zartheit und tiefe Aromatik.

Das Klima

Kontrollierte Reifung am Knochen

In unserer Reifekammer steuern wir Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise. Das Fleisch verliert langsam Feuchtigkeit, wodurch sich der Geschmack intensiviert und die Struktur unvergleichlich zart wird.

Moody close-up of a raw rib-eye steak on dark slate, showing beautiful white marbling against deep red beef, side-lit, shallow depth of field.
Moody close-up of a raw rib-eye steak on dark slate, showing beautiful white marbling against deep red beef, side-lit, shallow depth of field.
Top-down moody shot of a raw porterhouse steak on a dark wooden butcher block, coarse salt scattered nearby, dramatic side-lighting.
Top-down moody shot of a raw porterhouse steak on a dark wooden butcher block, coarse salt scattered nearby, dramatic side-lighting.
Butcher's hands in dark leather apron slicing a large beef subprimal with a gleaming steel knife, close-up, dramatic side-lighting.
Butcher's hands in dark leather apron slicing a large beef subprimal with a gleaming steel knife, close-up, dramatic side-lighting.
Die Auswahl

Meisterhafte Schnitte nach Wunsch

Wir teilen das Rind mit handwerklicher Präzision. Wählen Sie Ihren Favoriten für die Pfanne oder den Grill am Wochenende.

Rib-Eye
Porterhouse
Spezialzuschnitte

Der Klassiker

Das Beste beider Welten

Zuschnitt nach Maß

Mit ausgeprägtem Fettkern für saftige Ergebnisse auf dem Rost.

Zartes Filet und aromatisches Rumpsteak, getrennt durch den markanten Knochen.

Vom Tomahawk bis zum Club-Steak schneiden wir exakt nach Ihrer Wunschstärke.

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Besuchen Sie unseren Stand am Volkertmarkt oder bestellen Sie Ihren Wunschcut einfach telefonisch vor.