Bauchfleisch vom Schwein

Saftiges Bauchfleisch vom Schwein mit feiner Fettmarmorierung. Ideal zum langsamen Braten, für knusprigen Schweinebauch aus dem Ofen oder kräftige Grillgerichte. Persönlich bei uns am Volkertmarkt beraten lassen.

Knuspriges Bauchfleisch aus dem Backrohr

Für 4–6 Personen:

• 1,5 kg Bauchfleisch mit Schwarte

• 2 Zwiebeln

• 4 Knoblauchzehen

• 2 EL Kümmel

• 2 TL Majoran

• Salz, Pfeffer

• 500 ml Bier oder Schweinssuppe

Zubereitung:

1. Schwarte rautenförmig einschneiden – nur durch die Schwarte, nicht tief ins Fleisch.

2. Bauchfleisch kräftig mit Salz, Kümmel, Majoran, Pfeffer und gepresstem Knoblauch einreiben. Die Schwarte besonders gut salzen.

3. Zwiebeln grob schneiden und in einen Bräter geben. Fleisch mit der Schwarte nach oben darauflegen, mit etwas Bier oder Suppe angießen.

4. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden zugedeckt braten.

5. Deckel abnehmen, Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 30–40 Minuten offen braten, bis die Schwarte schön knusprig ist. Bei Bedarf am Ende kurz Grillfunktion zuschalten.

6. Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen.

Dazu passen Erdäpfelknödel, Sauerkraut oder Krautsalat.